人造大米是普通大米的替代品，其中添加了各種維生素、微量元素和蛋白質，以解決公眾維生素缺乏引起的健康問題。普通谷物在加工過程中會造成大量的營養(yǎng)素損失，強化維生素B 族和鐵等微量元素是增補或富集大米內的營養(yǎng)成分，提高食物中營養(yǎng)素的不足，以滿足營養(yǎng)與供能的要求，調節(jié)人體營養(yǎng)均衡，預防疾病和促進健康，提高生活質量。因此，人造大米是現(xiàn)代人們生活中的新型主食。
人造大米產品特點

人造大米是以天然五谷雜糧、水果、蔬菜、海鮮品等為主要原料，并添加維生素、礦物質和微量元素等人體必須的營養(yǎng)成份，經科學的加工工藝合成的人造大米。人造大米不僅在外觀上與普通大米相似，而且口感柔滑、營養(yǎng)豐富。人造大米與普通大米相比具有以下幾個優(yōu)點： 　　

① 營養(yǎng)成份全面，有利于人體消化吸收。由于天然人造大米加工過程高溫時間短，食物中的營養(yǎng)成份幾乎不被破壞，它不僅改變了外形，而且也改變了分子內部的結構和性質，使其中的一部分β淀粉轉化為α淀粉，便于人體吸收。 　　

② 口感好人造大米的特殊加工過程使谷物中含有的纖維素、維生素、微量元素發(fā)生了一系列質的變化，可使其可口、柔軟，口感比普通大米好。 　　

③ 防止“回生”。方便儲存。通常主食的加工方法是蒸、煮，如剛做好的米飯軟而可口，但放置一段時間就會變硬而不好吃，即所謂“回生”。天然人造大米由于其分子結構的特殊性，可以很好地解決“回生”問題。此外，天然人造大米經真空包裝，可防霉、防潮、防蟲，便于長期儲存。

人造大米產品優(yōu)勢

現(xiàn)代營養(yǎng)學家認為：光吃普通大米與面制品其營養(yǎng)素是不夠的，這樣常常會引起營養(yǎng)不足或能量過剩。因此，必須增加營養(yǎng)強化數(shù)量。在美國FDA 立法規(guī)定：每千克面制品中必須添加維生素B1 6.40mg、維生素B2 4.00mg、煙酸52.90mg、鐵44.10mg，否則，屬于非法食品。 　　人造大米含有人體所需的各種維生素、微量元素，它能起到調節(jié)人體機能的功能，它是突破維持身體健康的原始目標。人造大米內含有營養(yǎng)素是人體必須的，它可視為一種全新的、現(xiàn)代社會需要的、能維持*健康狀況。它將會改變人們從已往追求的“足夠飲食”轉變成為追求“*健康大米”的嶄新的時代。